Soberon’s Specials: Navy Strength Gin Part 3 (Ernst)

(Scroll down for English!)

De saga rond Navy Strength Gins gaat verder. Met deze post komen we, na een uitgebreide uiteenzetting over Plymouth Gin uit Engeland en ELG Gin uit Denemarken, bij het derde deel van deze ‘Soberon’s Special’. De Specials zijn een reeks artikels waar ik minder gekende gin stijlen zoals eerder al Vacuum Distilled Gins, Old Tom Gins en Barrel Aged Gins in de kijker plaatste.

Zoals jullie ondertussen al weten zijn de Britse Royal Navy en Gin onlosmakelijk met elkaar verbonden. En zo hoorden bij het hijsen van een glas heel wat meer gebruiken dan het voorkomen van scheurbuik of malaria. Zo bestaat er zelfs een officiële maritieme vlag, genaamd de ‘Gin Pennant’ (of Pendant), die naar goede gewoonte gehesen werd als een schip aangemeerd lag in een haven. De groen-witte vlag, vaak met de afbeelding van een cocktailglas op, werd dan opgehangen aan de deur van het vertrek van de officieren en betekende dat officieren van andere schepen welkom waren om aan boord te komen en gezellig te borrelen.

(c) Amazon
Gin Pennant

Het gebruik van de pennant werd voor het eerst gedocumenteerd in 1940, maar was volgens mondelinge overlevering al veel langer van toepassing, voornamelijk op schepen van de Commonwealth landen (= een onafhankelijke natie met de Britse Koningin Elizabeth II als staatshoofd). Matrozen maakten er tevens een spelletje van om de vlag te heisen aan boord van een ander schip, om verwarring te zaaien over wie waar welkom was.  

Verschillende brands (deel 3)
ERNST Dry Gin (Duitsland)
De derde focus-gin in deze reeks is het Duitse merk ERNST. Ze wordt gestookt in de ‘Prussian Spirits Manufaktur’, een stokerij in de Berlijnse buurt ‘Wedding’. De stokerij werd in 1874 opgericht, maar kende in haar 140 jarig bestaan ook een sluiting. Het was Ernst Dobislaw die na de tweede wereldoorlog, in de vroege jaren 50, de deuren terug opende. De stokerij zelf is een uniek gegeven, het is de enige plaats in Duitsland waar je een officiële ‘Master in de Stookkunst’ kan behalen. Iedereen die in Duitsland een toekomst als stoker ambieert, kent de Prussian Spirits Manufaktur maar al te goed. Het is een waar distilleerparadijs.

Voor het schrijven van dit artikel had ik contact met Thorsten van Ernst, die mij met plezier voorzag van hun Classic en Navy Strength Gin, welke hieronder worden beschreven.

Classic (47%)
Het huidige recept van de gin is gebaseerd op een manuscript van Ernst Dobislaw zelf en kreeg daarom ook de naam van de meesterstoker mee. Het is een klassieke Dry Gin met aromas van citrus en jeneverbes. Op de achtergrond zit wat floraliteit van de lavendelbloesem en vlierbloesem. Een gin met body, aan 47% al onmiddellijk mooi gepresenteerd. Ook de zwarte fles is een streling voor het oog. Vergelijkbaar met de stenen jeneverkruiken waarin de ‘Holland Gin’ vaak kwam.

Met de Classic maakte ik een eigen creatie genaamd de ‘BERLIN BLACK BERRY’. Waarbij ik DOM Bénédictine, bosbessen en munt gebruikte om een fruitige, doch stevige cocktail te presenteren.

IMG_20170919_135548_484

RECEPT
– 50ml gin

– 30ml limoensap
– 10ml DOM Bénédictine
– 5ml Suikersiroop
– 3 bosbessen en 5 muntblaadjes

1. Stamp de bosbessen, munt en suikersiroop samen onderaan de shaker
2. Voeg de andere ingrediënten toe en schud gedurende 12-15 seconden met veel ijs
3. Double strain in een voorgekoeld coupe glas en garneer met munt.

Navy Strength (57%)
De Navy Strength van Ernst komt in dezelfde fles als de Classic, met in mijn geval als enige verschil een sticker die duidelijk gaat dat het om de ‘Berlin Strength’ gaat. Ondertussen hebben de producenten besloten om voor hun krachtpatser een nieuw, rood, label te drukken om het verschil groter te maken. De Navy Strength heeft, nog meer dan de Classic, jeneverbes in de neus. Maar in haar kracht komt, zoals vaker bij de NS’s, de pittigheid en tonen van citrus net iets meer naar voor.

Met de ‘Berlin Strength’ maakte ik een ‘BERLIN IN BLOOM’. Een eenvoudige mixing drink die werkt vanuit hetzelfde principe als een Gin-Tonic, maar dan met een kleine hoeveelheid vers limoensap en ‘Dandelion & Burdock’. Deze gefermenteerde limonade is een herwerking van een eeuwenoude planten- en bloemendrank die al sinds de middeleeuwen gedronken wordt. Jarenlang waren enkel goedkope artifciele varianten op de markt te vinden, maar gelukkig is hier de voorbije jaren verandering in gebracht door merken zoals Fentimans. In hun mix zit ook peer en gember-extract, waardoor deze mooi met de Ernst Gin samengaat. En met haar 57% staat de gin sterk tegenover deze vrij dominante limonade.

IMG_20171128_154152_470

RECEPT
– 50ml Navy Strength Gin

– 10ml Vers limoensap
– 125ml Dandelion & Burdock

1. Giet limoensap, gin en limonade over een met ijs gevuld glas
2. Roer zachtjes en garneer met verse kruiden.

Ernst Gin heeft geen distributeur in België, maar kan wel gevonden worden op de website van Urban Drinks.

Schol,
Matthias

ENGLISH 🇬🇧


And so the Navy Strength Saga continues. With this post we arrive at the third instalment from this Soberon’s Special, after thoroughly investigating Plymouth Gin from England and Elg Gin from Denmark in part 1 and part 2 of Navy Strength Gins.

As you know by now, the British Royal Navy and Gin are inseparable. Which means that throughout the ages, the glass was lifted in far more occasions than the prevention of scurvy and malaria. There’s even an official maritime flag named the ‘Gin Pennant’ or ‘Gin Pendant’, that is hoisted when a ship is docked at a harbor. The green-white flag, often accompanied by an image of a cocktail glass, typically hung at the entry of the officer’s wardroom on board, inviting officers from other ships to come aboard for a cosy get together.

(c) Amazon

The use of the pennant was first documented in the 1940’s, but has most likely been in use much longer. Especially on ships from the Commonwealth Nations (Independent nations with Queen Elizabeth II as ceremonial head of state). Junior officers used to fool around with the flag, conspiring to fly it aboard other ships.

Different brands (part 3)
ERNST Dry Gin (Germany)
The German ERNST is a gin distilled in the ‘Prussian Spirits Manufaktur’, a distillery in the Berlin ‘Wedding’ district. It was built in 1874, yet was closed for a while during its 140 year existence. It was Ernst Dobislaw who took over the distillery and reopened it in the early 1950s. The distillery itself is unique, being the only place in Germany where you can get a Masters in the art of Distillation. Every German who has the ambition of becoming a distiller knows the Prussian Spirits Manufaktur very well. It is considered a distiller’s paradise.

To able to write a more detailed description I got in contact with Thorsten of Ernst Gin, who happily provided me with their Classic and Navy Strength gins.

Classic (47%)
The current recipe of Ernst is based on a manuscript written by Mr. Dobislaw himself. Hence the reason the gin was named ‘Ernst’. It’s a classic Dry Gin with main notes of citrus and juniper berries. At the back there are slight floral notes, coming from the elderflower and lavender blossoms. A gin with quite a body, beautifully bottled at 47%. The matte black bottle itself is awesome, reminiscent of the classic stone jars commonly used for the old Holland Gin/Jenever.

With the classic Ernst I made a custom creation which I named the ‘BERLIN BLACK BERRY’. Using DOM Bénédictine, blackberries and mint to present a fruity yet hefty sipper.

IMG_20170919_135548_484

RECIPE
– 50ml gin
– 30ml fresh lime juice
– 10ml DOM Bénédictine
– 5ml Simple Syrup
– 3 blackberries and some mint

1. Muddle the blackberries, mint and simple syrup in the shaker
2. Add the other ingredients and shake vigorously for 12-15 seconds with plenty of ice
3. Double strain in a pre-chilled coupe and garnish with mint

Navy Strength (57%)
Ernst’s Navy Strength comes in the same package as the classic. In my case the only difference is a silver sticker on the front stating ‘Berlin Strength’. Recently though, it seems they changed labeling of this Berlin Strength to bright red, making the difference easier to spot. The Navy has a ton of juniper in smell. Yet in taste mainly brings citrus and heat up front.

With the Berlin Strength I made a ‘BERLIN IN BLOOM’. It’s an easy to mix drink that follows the principle of a ‘Gin-Tonic’, yet with the addition of a tiny amount of lime juice and Dandelion & Burdock in stead of tonic. This fermented lemonade is a modern take on an ageold drink that has been made from roots and flowers since the Middle Ages. For years though, its popularity dwindled, only leaving the cheap artificial versions. Until recently brands like Fentimans released their own non-artificial versions. This one has additional extracts of pear and ginger, a perfect combo with the ginger in Ernst Gin, that with its 57% can balance with the dominant flavors of the lemonade.

IMG_20171128_154152_470

RECIPE
– 50ml Navy Strength Gin
– 10ml Fresh Lime Juice
– 125ml Dandelion & Burdock

1. Pour Lime Juice, gin and lemonade over ice
2. Stir gently and garnish with herbs like rosemary

Ernst Gin doesn’t have distribution in Belgium, but can be found online on the Urban Drinks website.

Cheers,
Matthias

 

 

 

5 gedachten over “Soberon’s Specials: Navy Strength Gin Part 3 (Ernst)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s