Rum Ramblings: HAVN Havana

(Scroll down for English)

HAVN zal voor sommigen onder jullie geen onbekende zijn: afgelopen zomer, tijdens de Belgian Ginvasion, ging ik namelijk aan de slag met een van hun vier gins: HAVN Bangkok. Maar Steve Symons en zijn team hebben sindsdien niet stilgezeten. Kort na de zomer kreeg ik bericht van hem met de boodschap dat HAVN met vier rums op de proppen zou komen, net zoals de gins telkens vernoemd naar een legendarische havenstad. Ik kreeg uiteindelijk de kans om met een er van, de HAV (Havana), aan de slag te gaan, een rum geïnspireerd op de klassieke ‘Spaanse stijl’, een type rum gekenmerkt door haar lichtere, meer zuivere smaakprofiel. Daarnaast bestaat de line-up van het Antwerpse merk nog uit de Mauritius (Franse stijl), Georgetown (Engelse stijl) en een Overproof.

De HAV, genoemd naar de hoofdstad van Cuba, kan het best omschreven worden als een ‘spice infused rum’. Men vertrekt van een combinatie van 3 tot 5 jarige rums (op basis van melasse) uit Midden Amerika en het Caribisch gebied. Deze worden hier geblend en vervolgens gespiced. Katrien van HAVN wist me te vertellen hoe ze daarvoor te werk gaan: “Voor de spicing laten we zakken met kruiden macereren in onze rum. De maceratietijd hangt af van de kruiden, de langste duurt negen uur. Na die maceratie verwijderen we de zakken, de rum wordt niet meer gefilterd zodat de volle smaak behouden blijft, maar daardoor kan er wel licht bezinksel in de flessen mogelijk zijn.”

De rum wordt vervolgens versneden met lokaal water uit de Bretoense Kleilagen. Hetzelfde water dat gebruikt wordt voor hun gins. Er wordt geen suiker toegevoegd, wel zullen ze wat bijkleuren met gebrande karamel voor de visuele ervaring.

Net zoals de gins komen de HAVN rums in een uiterst verzorgde fles. Een stevige kurk houdt hem dicht, een nieuw logo pronkt op de buik. Het concept van de coördinaten en sleutel-smaken blijft behouden: in het geval van de Havana gaat het om Raw Cacao – Vanille – Mandarijn. Tijd om te proeven.

Bij het ruiken krijg ik in de eerste plaats zoete citrus binnen, zowel schil als vrucht van mandarijn, bijgestaan door lichtbittere cacao en een lichte afsluiter van fraicheur, ik denk bijna aan limoen. In de mond krijgen we meer chocolade dan cacao, ook de vanille komt er bij en ik meen kaneel en wat tabaksplant waar te nemen. De mandarijnen blijven prominent aanwezig, ook zit er een pittigheid in, een lichte tinteling opzij aan de tong. De afdronk blijft in hetzelfde elan van de smaak, zacht en middellang waar te nemen. Eens ruiken aan het lege glas geeft voornamelijk cacaonibs weer.

Met de HAVN Havana maakte ik twee cocktails: de CUBAN HARBOR combineert de Havana met exotische smaken zoals gember en ananas, de ESCOPETA is een twist op the REVOLVER en combineert Koffie met Bitters en Rum. De volledige recepten kan je vinden op mijn Instagrampagina door te klikken op onderstaade afbeeldingen.

THE CUBAN HARBOR

ESCOPETA

Schol,
Matthias

Website: www.havn.com
Richtprijs: €55-€60 voor een fles van 70cl

ENGLISH 🇬🇧


HAVN might ring a bell for some of you, since last summer, during the Belgian Ginvasion, I presented one of their gins: The Havn Bangkok. Yet Steve Symons and his team didn’t rest on their laurels. It wasn’t much after that Summer I got a message from Steve, telling me that HAVN would be releasing four rums, and that they would be named after legendary harbor cities around the world, just like the gins. It didn’t take long for a bottle of ‘Havana’ to find its way to me. The rum is inspired by the classic light and smooth Spanish style, representing the more full bodied and bold English style is the Georgetown and the French fresh and vegetal style is represented by Mauritius, last but not least, there is also an Overproof Rum.

My bottle, named after Cuba’s capital, can best be described as a ‘spice infused rum’. It starts with a combination of 3 to 5 year old rums (molasses based) from Central America and the Carribean. They’re blended here and then finally spiced. Katrien, of the HAVN team, gave me some insight on the production process: “The spicing of our rum is done by steeping bags with spices in our blend. The maceration time varies, the longest stays in for about nine hours. When the maceration reaches its desired flavor extraction, the bags are removed. The rum doesn’t get filtered afterwards to maintain its full bodied character, though it’s possible this leaves some sediment.”

Finally, the rum gets cut to 40%, with sourced water from the Breton Clay layers, the same water being used for the production of the HAVN gins. There is no sugar added, yet Katrien told me that there is some caramel coloring for the visual experience.

Just like the range of gins, the HAVN Rums come in a neat looking bottle. A sturdy cork keeping it closed and a newly designed logo proudly presenting the new range of products. The concept of the coordinates and the three key flavors are kept, Havana features ‘RAW COCOA – VANILLA – MANDARIN’. Time for tasting!

Upon smelling I’m greeted by warm citrus, both the peel and fruit itself from the mandarin is apparent. Supported by cocoa and a tiny hint of freshness, reminding me of limes. When tasting, there’s more chocolate than cocoa, vanilla follows and if I’m not mistaken, I seem to recognise some cinnamom and tobacco leaves. The mandarins still up front, a slight spicy kick at the end. The aftertaste follows the same pattern. Smelling the empty glass reminds me of sweeter cocoa nibs.

With HAVN Havana I made two cocktails: The CUBAN HARBOR, which cmbines exotic flavors like ginger and pineapple with the rum, and the ESCOPETA, a twist on the modern classic REVOLVER, combining the rum with Coffee Liqueur and Bitters. Find the recipes on my Instagrampage by clicking the pictures below!

THE CUBAN HARBOR

ESCOPETA

Cheers,
Matthias

Website: www.havn.com
Price: €55-€60 for a 70cl bottle

 

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s