Bars & their tenders: Cafe Theatre (Gent) (NL)

Ruben Patoor en Cleopatra Vandewalle ontvangen mij op een zonnige zondagmiddag in Café Theatre, een cocktailbar gelegen in het hart van Gent, naast de Opera op de Kouter. De bar heeft een rijke geschiedenis; heel wat bartenders en brand-ambassadors uit Gent en omstreken stonden er op een zeker punt in hun carrière met shaker en barspoon in de hand klaar om klanten te voorzien van verfijnde cocktails. Een verantwoordelijkheid die momenteel rust op de schouders van Ruben (27) en Cleopatra (28).

39409163_246685209319358_4804938415508291584_o

Ruben: “Ik ben in Café Theatre terechtgekomen na jarenlang cursussen te volgen en ervaringen op te doen in binnen- en buitenland, die brachten mij in Griekenland, Londen en zelfs een half jaar in Curaçao. Ik streef steeds naar perfectie en probeer in elke cocktail die ik op de kaart zet een signature toets te steken. Wat uiteraard niet betekent dat we hier geen classics serveren.

Terwijl Ruben verder vertelt over hoe zijn hobby in zijn job veranderde maakt hij voor mij enkele cocktails klaar. Ik laat de keuze aan hem, de eerste wordt de ‘Negroni Negenduust’.

Ruben: “Ik ben een Gentenaar in hart en nieren en probeer Gent toch een beetje op de kaart te zetten. (letterlijk en figuurlijk, nvdr). De Negenduust is een ode aan de klassieke Negroni, maar dan door gebruik te maken van 8 jaar oude Filliers Jenever, geïnfuseerd met cuberdons, Campari en Sacred English Spiced Sweet Vermouth. Mensen durven al eens schrikken als ze horen dat ik cuberdons gebruik, maar de zoete touch balanceert mooi met de bitterheid van Campari. Het is geweldig om mensen iets nieuws te leren appreciëren.

39454046_246666609321218_6251384358855245824_o

Als tweede cocktail maakt Ruben voor mij zijn ‘Cafe du Theatre’, een twist op de alomgekende ‘Espresso Martini’. Een afterdinner-drink die ontstaan is toen Ruben zichzelf de vraag stelde waar mensen misschien wel zin in zouden hebben na een avondvullende opera-voorstelling. Ruben vertelt dat hij tijdens zijn carrière hier enorm veel bijgeleerd heeft over finesse en hospitality, over het belang van je klanten kennen. Dat hij geniet van zijn werk is bijna een evidentie, zijn brede glimlach enorm ontwapenend.

Ruben: “De ‘Cafe du Theatre’ is de perfecte afsluiter van de avond. Het zijn enorm volle en warme smaken in een cocktail die toch niet zwaar aanvoelt. De combinatie van peer, cacao, hazelnoot, Roe & Co Ierse whiskey en verse koffie is heerlijk.

39400787_246667909321088_6391473990048677888_o

Terwijl we samen de cocktailkaart overlopen, waarop een tiental classics en een vijftiental signatures staan, vertelt Ruben welke creaties van hem zijn en welke van Cleopatra. Ik vraag haar of ze ook een van haar cocktails voor me wilt maken. De keuze valt op de ‘Lady Lavender’.

Cleopatra: “Deze cocktail is geïnspireerd op de ‘White Lady’. Het is een toegankelijk aperitief, fris en eetlust opwekkend, elegant en zonnig van stijl. We gebruiken Filliers Dry Gin, Cointreau, verse lavendelsiroop en citroen. Mensen denken bij ‘lavendel’ vaak dat ze een paars drankje geserveerd zullen krijgen, maar dat is het helemaal niet. En zeker ook niet ‘enkel een cocktail voor vrouwen’.

39509703_246670519320827_3320330102893445120_o

Volgende maand bestaat Café Theatre 20 jaar en na het proeven van deze selectie cocktails kan met zekerheid zeggen dat de bar in haar huidige bezetting zeker en vast in goede handen is: kwalitatieve cocktails gemaakt en geserveerd door een team dat je met open armen verwelkomt.

Schol,
Matthias!

Praktisch:
– Prijzen cocktails: €10-14
– Adres: Schouwburgstraat 7, 9000 Gent
– Openingsuren: Dinsdag tot zaterdag van 18u – 01/02u

39296836_246680542653158_663512918985277440_o

39261695_246680842653128_2301131464449720320_o

39304898_246683792652833_3908762140231598080_o

Disclaimer: alle foto’s en tekst zijn eigendom van Matthias Soberon / Served By Soberon. Niets mag overgenomen of gekopieerd worden zonder uitdrukkelijke toestemming van auteur en duidelijke vermelding van diens naam.

(Foto bovenaan genomen door Cleopatra Vandewalle)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s